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内容摘（zhāi）要：从11月（yuè）28日开始（shǐ），海南省食物药品监督（dū）管理（lǐ）局联合省旅游委对（duì）全省多个市（shì）县开展专项检查，以期实时发现（xiàn）和解决问题，确保旅（lǚ）游高峰期中外旅客的饮食安全。(南海（hǎi）网记（jì）者刘麦摄)海南（nán）省食物药品监管局副局长许亚川检查一餐饮企业的生（shēng）品（pǐn）冷柜。(南海网记者刘麦...在文昌市食物药品监督管理局的监控室，通过墙上的高清大屏幕，可以清（qīng）晰（xī）地看到文昌中学初中部饭（fàn）堂、海天花园酒（jiǔ）店（diàn）等重（chóng）点餐（cān）饮单（dān）位厨（chú）房工作间（jiān）的（de）实（shí）时状况。(南海网记者刘麦摄)...
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从11月28日开始，海南（nán）省食物药品（pǐn）监督管理局联合省旅游（yóu）委对全省多个市县开展专项检查，以（yǐ）期实时发现和解决问题，确保（bǎo）旅游高峰期中外旅客的饮食（shí）安（ān）全（quán）。(南（nán）海网记（jì）者刘麦摄)
海南省食物药品（pǐn）监管局副局长许亚（yà）川（chuān）检查（chá）一餐饮企（qǐ）业的生（shēng）品冷柜（guì）。(南海网记（jì）者刘麦摄)
南（nán）海网海（hǎi）口12月2日消息(南海网记（jì）者刘麦)旅游旺季来临，海（hǎi）南省旅游餐饮安（ān）全保障工作开始面（miàn）临挑战和压力。从11月28日（rì）开（kāi）始，海（hǎi）南（nán）省食（shí）物药品监督管理局联合省旅（lǚ）游委对全（quán）省多个市县开展专项检查，以期实时发现和（hé）解决（jué）问题，确保旅游（yóu）高峰期（qī）中外（wài）旅客的（de）饮食安全。
严查食物安全细节 实施登记备案制度
海南省食物药品（pǐn）监督管理局会同省旅游委（wěi）专门制订了《海南省（shěng）旅（lǚ）游餐饮（yǐn）食物安全监管若干（gàn）规定》(试行)，其中规定对接待旅游（yóu）团队餐饮（yǐn）服务单位（wèi）实施登记备案，动态监管（guǎn），按期发布，要（yào）求（qiú）其必需达到中型以上（shàng）规模，餐饮服务食物安全监督（dū）量化动（dòng）态等级达到良好以上或年度（dù）等级达到B级以上。未登记备案的餐饮服务单位不得接待旅游团（tuán）队用餐（cān）。同时，将登记备案的餐饮服务范围列入旅游电子行程管理系统，旅行社不得带团到未经登记备案的餐饮服务单位用餐。
记者对此次餐饮安全行动进行了跟踪采访（fǎng）。本次行动对三亚市多家接待旅（lǚ）游团队的餐饮服务单位进行了检查，发现经过一段时间的整改，各餐饮服务单位在餐饮卫生、操作规范程度等方面都有很大晋升。
三（sān）亚市吉阳镇（zhèn）的迎宾大（dà）酒（jiǔ）店专门接待（dài）旅游团，检查组发现该酒店（diàn）接团的（de）正餐标（biāo）准多为每（měi）人15到（dào）20元不（bú）等。而从（cóng）去年（nián）国（guó）庆（qìng）节开（kāi）始（shǐ），海南省在全省范围内推行新的旅游团队餐标准，正（zhèng）餐团队（duì）经济餐，每人每顿正餐的订餐标准应不低于25元。海南省食物药（yào）品监督管理局副局长（zhǎng）许亚川（chuān）说，降低用餐标准会存在很多隐患，酒店（diàn）会为了降低成本而用一些劣质的食物，食物的安全就得不（bú）到保证。
检查组还检查了大东（dōng）海餐饮示范街和凤凰岛餐（cān）饮示（shì）范街（jiē）。虽然是被评为优秀等级的餐饮服务单位，但经检查还是存在一些问题。例（lì）如（rú）餐饮单位（wèi）厨房工作间内，有工（gōng）作人员未佩带（dài）健康许（xǔ）可证明的，还（hái）有（yǒu）未佩带口罩的;还有厨房水（shuǐ）沟污水排放不畅的;食物添加剂未实施专人负责的（de）;食物标签不规范（fàn）的。检查（chá）组（zǔ）工作人（rén）员一一（yī）指出（chū）问题（tí），要（yào）求餐饮服务单位进行整改（gǎi）。
文昌试点远程电（diàn）子监控（kòng） 将形成全省监管网络
从（cóng）2013年1月开始，文昌市对该市的旅游餐（cān）饮接待单位、部分大（dà）中（zhōng）餐馆及（jí）用餐人数较多的学校食堂开展了远程电子监（jiān）控试点工作。第一期（qī）餐（cān）饮服务食物安全视频监控项目已（yǐ）经落成，首批已经安装视频监控（kòng）的餐饮企业共有28家。监控设（shè）备由当（dāng）局出（chū）资（zī）采办，线（xiàn）路租用费则由企业承担，标准为每月350元。
文（wén）昌市食物药品监督（dū）管理局局（jú）长罗晓雷（léi）介绍说，“监控试点工作取得了（le）必然成（chéng）效，也获得了餐饮（yǐn）企业的必定和好评。有（yǒu）很多餐饮企业到（dào）我们这里来调取监控录像，说拿归去教育（yù）员工。”
罗（luó）晓雷说，我们起初（chū）也碰到很大（dà）的困难，很多餐饮单位（wèi）都不（bú）愿意装监（jiān）控，认为我们是为（wéi）了把握他们不规范行（háng）为的（de）证据，找他（tā）们麻烦（fán）。后来，我（wǒ）们只有一家家当面注释，我们只是（shì）为了协（xié）助他们规（guī）范（fàn）后厨的行为（wéi），让后厨工（gōng）作人员养成好（hǎo）的操作习惯，而（ér）不是为了（le）责罚企业。此刻很多餐饮企业（yè）看（kàn）到（dào）了监控的好处，目前远程电子（zǐ）监控第二期项目已经启动，共有27家（jiā）企业自愿（yuàn）报名（míng）加入。
在文昌市食（shí）物（wù）药品监管（guǎn）局监控室，通过墙上的高清大屏幕，记（jì）者清晰地看到文昌中学（xué）初（chū）中部饭堂、文昌迈号中学饭（fàn）堂（táng）、海天花园（yuán）酒店等重点餐饮（yǐn）单位厨房工作（zuò）间的实时状况。工作人员（yuán）将看到的（de）不规（guī）范行为都记录在案（àn），实时通知企业负责人进行整改（gǎi）。
据了（le）解，文昌市（shì）已经十年未发（fā）生过重大食（shí）物安全事故，三年未（wèi）发生过最低（dī）等级的一般食物安全事故（gù）。因为食物安全保障工作较为出色，被评（píng）为国家级餐（cān）饮（yǐn）服（fú）务（wù）食物（wù）安全示范市，这是（shì）海南省独一获（huò）此称（chēng）号（hào）的市县。
海南省食物药（yào）品监（jiān）管局餐（cān）饮服务监督管理处（chù）处长范铁城说，文昌市强化信息（xī）技术支（zhī）撑（chēng）来促进餐（cān）饮（yǐn）服务食物安全（quán）监管十分科学。海南有2万多家（jiā）餐饮服务单位，如果仅靠现有（yǒu）的（de）监管人（rén）员和手段，难以（yǐ）实现（xiàn）全覆（fù）盖、精细化的（de）管理。目前，正在（zài）建设全省餐（cān）饮服（fú）务（wù）食物（wù）安全（quán）监管网络（luò），并将开发面向公众（zhòng）的移动网络服务平台（tái），便利公众查询餐饮服务单（dān）位食物安全监督量化等（děng）级，主要食物原（yuán）材料使用（yòng）情况及各类消费（fèi）服务信息。
检查组检（jiǎn）查餐饮（yǐn）企业的食物留（liú）样（yàng）记录清单。(南海网（wǎng）记者（zhě）刘（liú）麦摄)
大东海一家餐饮企业后厨操作间内，厨房工作人（rén）员（yuán）在处理海鲜。(南海网（wǎng）记（jì）者刘麦摄)
三亚（yà）一餐（cān）饮（yǐn）企（qǐ）业的包（bāo）间内可通过（guò）电视观（guān）看（kàn）厨（chú）房工作间的情（qíng）况。(南海网（wǎng）记者刘麦（mài）摄)
在文昌市食物药品（pǐn）监督管理局（jú）的监控室，通过墙上的高清大屏（píng）幕，可以清（qīng）晰地看到文昌中学初中部（bù）饭堂、海天（tiān）花园酒店等重点（diǎn）餐（cān）饮单位厨（chú）房工作间的实时（shí）状况。(南海网记者（zhě）刘麦摄)
( 本文由（yóu） 南海（hǎi）网刘麦 整理，半岛网页版和三亚旅游服务网海南三亚（yà）美食（shí）资讯新（xīn）闻栏（lán）目组编辑发布 )
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为（wéi）何说通过半岛网页版和三亚旅游（yóu）服（fú）务网预订酒（jiǔ）店即便（biàn）宜又有安全（quán）保障（zhàng）?
更新时间：2013-12-02 08:43:08 来源：南海网刘（liú）麦 编号：r138989
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